Le linguine con il granchio

Ingredienti

• 1 O Più Granchi Cotti Per Circa 1 Kg. Da Cui Ottenere 300 G. Di Polpa Pulita, Oppure Equivalente Quantità Di Polpa Di Granchio Surgelata, Ma Evitate Quella In Scatola E Il Surimi (Che Non È Granchio Ma Un Prodotto Ricavato Da Polpa Di Pesce Variamente Aromatizzato E Colorato)

• 320 G. Di Pasta Lunga Formato Linguine

• 1/2 Bicchiere Di Olio D’oliva Extra Vergine

• 1 Spicchio Di Aglio Tritato Finemente

• 4 Cipollotti Tritati Finemente

• Un Po’ Di Peperoncino Rosso Piccante Fresco O Secco

• 1 Bicchiere Di Vino Bianco Secco

• 1 Cucchiaio Di Prezzemolo Tritato

• 1 Cucchiaio Di Basilico Tritato

• Una Manciata Di Pomodorini Rossi Ben Maturi (Opzionali)

• Sale Q.B.

Preparazione

1. Se usate i granchi interi con pazienza puliteli recuperando tutta la polpa bianca, altrimenti sgongelate e controllate la polpa di granchio surgelata per eliminare eventuali pezzetti di cartilagini e di guscio.

2. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocetevi le linguine.

3. Nel frattempo scaldate l’olio in una capace padella, unitevi l’aglio, i cipollotti e il peperoncino, e fate rosolare il tutto per un paio di minuti. Se li usate gettate nella padella i pomodorini tagliati a cubetti e cuoceteli 4 minuti.

4. Gettate la polpa di granchio nella padella, e cuocetela per altri due minuti. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiustate il sugo di granchio di sale.

5. Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura; gettatela nella padella con il sugo di granchio, il prezzemolo e il basilico, e fate saltare il tutto mescolando, unendo un po’ di acqua di cottura l’acqua di cottura se necessario

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