PASTA FAGIOLI E COZZE
- IL Veliero Surgelati
- 18 nov 2015
- Tempo di lettura: 2 min
Un classico della cucina napoletana. Se la pasta e fagioli ha mille e una declinazioni in italia, la versione con le cozze è davvero fantastica. Con la pasta diventa un mare e terra povero ma dai sapori assolutamente straordinari. Pasta e fagioli con le cozze è davvero un piatto che esalta la cucina regionale. Un piatto da provare e ... riprovare!
DOSI per 4 persone
DIFFICOLTÀmedia
PREPARAZIONE20 min
COTTURA40 min
COSTObasso
REPERIBILITÀ ALIMENTIfacile
Ingredienti
PASTA MISTA 200 gr
FAGIOLI già lessati (cannellini o borlotti) - 500 gr
COZZE 800 gr
POMODORI maturi - 200 gr
PEPERONCINI PICCANTI 1
SPICCHIO DI AGLIO 1
PREZZEMOLO 1 ciuffo
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.
Preparazione
1) Spazzolate e lavate bene le cozze, mettetele in un tegame coperto su fuoco vivace e fatele aprire.
Toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua, filtratela per eliminare la sabbia.
2) Preparate un battuto (misto tagliato a pezzetti) di prezzemolo ed aglio e pulite un peperoncino rimuovendone anche i semi (facoltativo).
3) In una casseruola dai bordi alti mettete a soffriggere il battuto, i pomodorini, il peperoncino e i fagioli.
Dopo aver fatto rosolare bene i fagioli, aggiungete il liquido di cottura delle cozze (filtrandolo nuovamente) e se dovesse essere necessario anche un po' di acqua e portate a bollore.
4) Nel frattempo avrete messo l'acqua a bollire per cuocere la pasta. Salate l'acqua e tuffateci la pasta e scolatela al dente (almeno un paio di minuti prima del termine della cottura).
5) Aggiungete la pasta ai fagioli e portate a cottura. A questo punto aggiungete le cozze e fate insaporire per pochi minuti a fiamma spenta.
Impiattate preferibilmente in vassoio di terracotta e aggiungete del prezzemolo fresco tritato e un bel giro d'olio extra vergine d'oliva.
